Shogatsu – Le Nouvel An japonais

Une interprétation gastronomique du Nouvel An japonais, tout en délicatesse et en symboles.

Pour cette fin d’année, SAMA s’inspire du Shogatsu, le Nouvel An japonais. Bouillons clairs, poissons et fruits de mer, légumes travaillés avec précision, touches fermentées et condiments umami composent un menu épuré. Certains plats évoquent les mets porte-bonheur que l’on sert traditionnellement pour attirer chance, santé et prospérité. Une soirée tout en sobriété, en raffinement et en détails, pour accueillir la nouvelle année avec calme et élégance.